肉干是另一种吃肉的方式。主要原料是肉。肉干口感极佳，吃起来有嚼劲。有多种制作方法，您可以制作各种口味。在家做肉干时，需要用到烤箱，所以要注意适当的烘烤时间。
1. 准备300克95%瘦肉馅和200克80%瘦肉馅，搅拌均匀。放在案板上，切成肉末进行深加工，肉末放入碗中，加入适量料酒、盐、一茶匙一品鲜。然后加入两勺黑酱油，喜欢颜色浅的可以减少量，再倒入适量鱼露，朝一个方向用力搅拌至肉馅，盖保鲜膜腌制1小时左右，铺一层锡纸，在锡纸表面轻轻刷一层薄薄的油，将肉末均匀的铺在锡纸上，盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄而均匀的长方形肉片。撕下保鲜膜，将肉干放在烤盘上，预热烤箱，烤完肉干收缩明显，倒出烤盘里的水，在肉干表面刷上一层蜂蜜，撒上少许白芝麻，入烤箱180度烤15分钟。取出肉翻个面，刷上一层蜂蜜，撒上一些白芝麻，放在烤架上烤5-8分钟。取出后，放凉切片。
2、将猪肉剁成肉末；将肉末放入不锈钢盆中，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖、盐，用筷子顺时针一个方向打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋；将锡纸铺在案板上，倒入肉末，先用勺子大致摊开，然后盖上保鲜膜，用擀面杖擀成2毫米厚的肉片；撕掉保鲜膜，将卷好的肉片连同锡纸一起移到烤盘上，烤箱180度预热5分钟，然后将铺满肉片的烤盘送入烤箱，180度烘烤上下15分钟，取出；将烤盘翻过来，倒出水，刷上一层蜂蜜；然后撒上煮熟的白芝麻，然后送入烤箱180度烤10分钟，取出烤盘，将肉翻面，刷上一层蜂蜜，再送入烤箱加热即可下180度烤6分钟左右，取出；再翻个面，烤到没有水分，体积严重缩小，肉片变硬，就这样！烤好后放凉。
3. 将酱油、盐和料酒加入肉馅中，腌制两个小时。取一块烤盘大小的锡纸，将肉铺在锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀开。取下保鲜膜，撒上芝麻。预热烤箱，用锡纸把肉放在烤架上，烤五分钟，取出，倒出水，再烤十分钟。看中间以避免燃烧。
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