排骨营养丰富，钙含量非常高。排骨除了用来做汤，还可以做成酱味排骨。酱香排骨是许多地方的招牌美食。它充满了色、香、味。酱香排骨的做法比较简单，不用那么讲究。
1.排骨焯水后，加入酱油、糖、料酒、红葱头，腌20分钟。将杏鲍菇切成段。将青椒切丝，将整碗腌制排骨倒入锅中。加入适量的水开始炖，小火炖半小时，然后倒入切好的杏鲍菇。小火翻炒十分钟，加入切碎的青椒，翻炒片刻即可出锅。
2. 将姜丝和约30毫升料酒加入排骨。用手抓住并挤压排骨以去除鱼腥味。让它静置半小时，然后倒出多余的料酒，然后将一个蛋黄和玉米淀粉敲入排骨。 .继续捏均匀。捞起均匀排骨，腌制入味，锅内加入适量食用油，爆香蒜末和姜末。然后加入排骨，煎至两面金黄，依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，烧开后转中小火，煮至收汁，收汁后，挤一点柠檬汁调味。
3. 将骨头煮沸捞出备用，锅内放少许油，爆香姜丝，出香后加入骨头，倒入料酒，翻炒出香味，然后推骨头到锅边，加入豆瓣酱炒香，加入冰糖、生抽、八角胡椒粉，将调味料和骨头搅拌均匀，加入开水，加入1汤匙白醋，煮开大火40多分钟，尝尝味道和酥脆，最后收汁。
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