夏天，大家都会经常吃凉面。还记得小时候，妈妈喜欢做凉面。其实凉面的做法很简单。重要的是冷面汤。 .
1.凉面
材料
牛油面1/2斤，黄瓜1/2条，胡萝卜适量，凉面酱1/2杯
实践
(1) 将黄瓜丝和胡萝卜丝切成细丝备用。
(2) 买新鲜的奶油面，味道不会太硬，只要在室温下自然冷却即可。如果你买的是干黄面，用开水，先把面条放进去煮，边煮边不停搅拌，煮到面条浮起来，加1/2杯水烧开，取出放在烤盘上大盘 淋上色拉油搅拌均匀，同时用风扇冷却，用筷子不停搅拌，面条入味
(3) 将1份牛油面放在盘子里，加入黄瓜和胡萝卜丝，再淋上凉面酱，想吃的时候拌匀，即可上桌。
2.四川凉面
材料
油面200克、猪肉丝30克、黄瓜丝30克、芥末丝30克、香菜少许、蛋皮丝30克、胡萝卜丝30克、银芽菜30克、台湾凉面酱3汤匙、花生粉1汤匙、辣椒油1汤匙
实践
(1)将所有调味料混合均匀，即为酱汁。
(2) 猪肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和银芽用开水焯熟备用。
（3）把细油面放在盘子里，然后把配料铺在面条上，淋上做法（1）的酱汁，吃时搅拌均匀。
三、夏面
材料
材料：600克细油面、2根黄瓜、2汤匙大蒜、1汤匙姜、2汤匙柠檬汁
调料：麻酱4汤匙、花生酱2汤匙、香油2汤匙、糖2汤匙、生抽4汤匙、白醋2汤匙
实践
1. 将细油面用冰水浸泡至油浮起，捞出沥干水分；将黄瓜切丝以备后用
2.取一个碗，先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌匀，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀，加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀，再加入酱油拌匀，然后加入200 -240cc的冷开水搅拌均匀，制成酱汁备用
3.取一个盘子，先放细油面，再浇上酱汁，再放黄瓜丝就完成了
厨师建议：
加入柠檬汁，使酱汁更酸爽。
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