吃火锅还是四川最正宗的。作为四川人，我真的很幸福。我通常可以吃各种口味的火锅。尤其是冬天，一家人一起吃火锅真的很幸福。让我们来。学习如何制作黄色古鱼火锅。
1. 黄骨鱼头火锅
材料
姜、油、干辣椒、鱼头、萝卜、盐、醋、料酒、胡椒粉、味精
实践
1.热锅，用姜擦锅（目的是防止鱼粘锅），放油，姜和干辣椒，放入鱼头，待两面变色。
2、电热锅下开水，把变色的鱼头放进去，加入萝卜一起煮，“一千水煮豆腐，一万水煮鱼”。
3、待水变成乳白色后，加入适量盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。
2.鱼头火锅
材料
（4人份）
材料：黄骨鱼头1条，鱼肉少许（约600克重），白菜200克，瘦猪肉100克，冬笋，午餐肉，香菇，豆腐150克，白菜50克平菇。
调料：生姜25克、葱叶30克、精盐15克、味精3克、花椒面5克、泡椒15克、鲜汤2500克、猪油150克、猪油20克克白醋。
实践
1.黄骨鱼头洗净，去鳞去鳃，沥干水分，从上切两片，加少许盐，葱叶，姜片。腌制2小时，将大白菜洗净切条。冬笋。午餐肉分开切片。豆腐换成条，香菇和平菇用水泡，去掉茎和根，撕成小朵。
2. 平底锅开大火，放入猪油烧至60%热，放入鱼头煎至金黄色，加入姜片和泡椒炒香，加入鲜汤，煮沸，加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉。 .紫苏叶。加入适量白醋或泡过的辣椒水。胡椒。
3、烧开，加入豆腐煮至呈乳白色，舀入火锅，大火煮开，去沫，然后焯各种原料。期间可加鲜汤加盐调味2～3次。
味噌菜：与辣椒油、酱油、味精和少许盐混合，每人一份。
尖端
注：这个火锅可以用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以鲢鱼头最为嫩香。鲜汤可以是鸡骨和猪骨熬成的汤或肉汤，但最好的是鲫鱼汤，特别好吃。配料中可加入泡菜和泡姜，使其更加开胃。这道美容养颜汤可以适量饮用。
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