水鱼就是人们常说的甲鱼。水鱼营养丰富，蛋白质含量高，滋补效果极佳。土茯苓水鱼汤非常适合身体虚弱的人食用。做法简单，甲鱼的清洗也很重要。你可以用料酒来去除它的鱼腥味。
1、将宰杀的水鱼洗净，在沸水中焯2分钟，捞起，刮去水鱼背部的皮，切成大块。将茯苓洗净，沥干水分备用。砂锅倒入适量水，加入水鱼、茯苓、生薏仁、元肉，盖上锅盖大火煮开，转小火炖2小时，加盐调味。
2.准备好所有材料。 （水鱼宰杀去内脏，去头去脚，用流水冲洗干净，去掉表皮膜，剁成大块备用。）姜片放入煎锅中翻炒将鳖肉炒熟，加少许料酒。 （这一步是为了去除鱼腥味，让肉的味道更好。）炒10分钟后，将肉和姜片放入预先煮好的汤锅中，加入所有材料。两个半小时后，加少许盐调味即可享用！水鱼具有滋阴补肾、养骨髓、养筋活血、清热散结的功效；葛粉能清热降火，健脾利湿。此汤有祛湿解毒之功效，尤其适合体弱者食用。
3、瘦肉用水煮沸，新鲜茯苓去皮切大块，红豆洗净浸泡一夜。将鲫鱼煎至两面金黄。将所有材料一次性放入汤锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮2小时。
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