做辣椒豆腐的时候，因为比较辣，而且腥味比较浓，单纯靠豆腐，是没有办法带出香味的，所以需要准备一些海米，因为海米可以增强香味，我想用鸡蛋和面包屑调味的鸡精和料酒一起做，这样可以减少辣味，让豆腐更有味道。
材料
辣椒4个、豆腐250克、海米50克、鸡蛋1个、面包糠、调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
实践
1.用勺子把豆腐压碎；
2.辣椒去两端，去籽，切成3厘米厚的段；
3. 虾米用温水泡软，切块；
4、豆腐碎、虾仁、葱花、姜丝、鸡蛋一个，加入适量的食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；
5. 将拌好的豆腐糊填满辣椒的空心部分并抹平；
6. 将填有蛋液的异形辣椒豆腐两面沾上，再裹上面包糠；
7. 锅内油热后，将酿好的豆腐放入锅内，小火煎至两面金黄，捞出锅。
尖端
1.注意豆腐馅不要太薄，夹起来的时候夹住的豆腐要捏紧，不然里面的馅很容易和辣椒分开；
2.尖椒酿豆腐沾上蛋液和面包糠后，立即放入锅中，不要放在盘子上，否则生胚更难成型，成型后取出用蛋液润湿；
3.因为馅料里的材料很容易熟透，所以只需要小火煎至两面金黄，等辣椒变绿的时候，味道刚刚好。
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