带鱼的肉质很嫩，营养价值很高，带鱼的烹调方法也很多。特别是红烧带鱼很受欢迎。红烧带鱼真的很好吃。喜欢吃带鱼的朋友可以学习以下方法。
1. 家常带鱼
材料
主料：带鱼700g
调料：黄酒20克，酱油15克，米醋30克，白糖15克，盐2克，八角2个，胡椒粉少许，葱姜蒜适量，鸡蛋一个, 和少许面粉和淀粉
实践
1.带鱼洗净，切段，先用少许米酒和盐刮一下，然后打一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉，刮至粘稠，腌制片刻，只能使用一种面粉和淀粉
2. 平底锅烧热油，中火将章鱼煎至两面焦黄即可出锅
3. 把锅里剩下的油沥干，加少许新油，烧热，先炒姜片和大蒜，然后加入八角和花椒
4.放下炸好的章鱼
5. 大火倒入酱油、醋和米酒，爆香，然后加入热水、糖和盐，中火炖十分钟。
2. 红烧章鱼
材料
带鱼400克、竹笋25克、小葱1个、姜1小片、大蒜6瓣、食用油500克（实际食用量50克）、酱油3茶匙、料酒一大勺、香醋3克、精盐3克、味精1.5克
实践
1、将鱼宰杀洗净，在鱼身两侧各做刀，放在抹了油的盘子上；将辣椒洗净切丝；生姜洗净切片； 1个大葱洗净切丝，另外2个剁成大葱结；
2、将料酒、鱼露、猪油、胡椒粉倒入盘中，加入葱结和姜丝，蒸10分钟；
3、鱼蒸好后取出，把小葱和姜去掉，在鱼身上撒上辣椒丝和丝；
4. 炒锅烧热麻油和食用油，浇在鱼身上。
注意
鱼又嫩又咸，味道鲜美。如果章鱼很新鲜，也可以直接用开水烫一下章鱼，然后煨一下，这样鱼会更嫩。
3. 红烧带鱼
材料
带鱼500克、葱10克、姜10克、大蒜10克、花椒20粒、八角4粒、月桂叶2片、料酒1汤匙（15毫升、糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、1汤匙（15毫升）黑酱油，少许淀粉
实践
1、准备好材料，去掉带鱼的头尾，用鱼鳞备用
2. 给章鱼裹上淀粉
3. 锅内油热后，炸至金黄色，取出
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜、胡椒粉、八角、月桂叶
5. 放入带鱼
6. 倒入调味料和水，煮至汁干。
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