炖鲫鱼汤可能很多人都比较熟悉，但是很多人却因为没有掌握鲫鱼汤的许多炖煮技巧，比如食材搭配不当，或者没有把握火候等，所以无法炖出美味的鲫鱼汤。 .,所以今天教大家正确的做法。
我。砂锅鲫鱼汤的做法[1]
材料
鲜鲫鱼、姜、葱、蒜、香菜、竹笋一条
实践
1.新鲜鲫鱼去鳞，去肚，清洗干净。
2. 平底煎锅，开大火，烧热锅，加入油，转中小火将鲫鱼煎至香蕉变黄（约5-7分钟），撒上盐和胡椒粉，反向，同样的步骤，差不多完成了。姜片，葱，蒜，炒至葱姜蒜香，转大火，加料酒，盖锅，约30秒，加冷水（一次加足量），放入笋片，煮沸，转中火，再煮20分钟，加入欧芹和葱。
3. 加入盐、胡椒粉、鸡精、调味。
二、砂锅鲫鱼汤的做法[2]
材料
鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱头三个，大蒜五个，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一汤匙
实践
1、红葱头打结，姜切丝，大蒜去皮，豆腐切小块；
2. 起锅倒油，放入鸡蛋，两面煎至金黄色，待用；
3.将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄；
4. 煎鱼的同时，把大蒜和姜炒香；
5.倒入开水和料酒；
6.倒入豆腐和煎荷包蛋；
7. 转中火，让鱼汤煮8分钟左右，至汤呈乳白色；
8. 加入香油，加盐调味；
9.加入洋葱结，关火。
三、砂锅鲫鱼汤的做法[3]
材料
主料：鲫鱼1条、姜3片、大蒜1片（捣烂）、小葱1条（剁碎）、油、盐、鸡精。
实践
1.锅里放油，烧热后用抹刀推开
2.将鲫鱼稍微煎一下
3.煎至鱼变色后，加入1碗半水！碗是盛鱼汤的碗。加入姜和大蒜
4. 盖上锅盖，大火煮沸，中火煮20分钟。汤变白了。如果时间充裕，可以放2碗水，大火煮开，然后小火炖2小时。到时候鱼就会融进汤里，更美！
5.加入适量盐和鸡精，炖2分钟。最后撒上葱花。新鲜的！
四、砂锅鲫鱼汤的做法[4]
材料
苋菜400克、大蒜30克（脱衣）、枸杞20克、鲫鱼1条（8～1斤）、姜片15克、皮蛋1个、盐、糖、胡椒粉、黄酒、花生油。
实践
1、将枸杞子洗净，泡水备用；
2、将皮蛋切开备用；将鲫鱼宰杀，取出内脏，洗净，用干布吸干水分。
3. 锅内放油烧热，将姜片和蒜片炒至变色，取出；
4. 将鱼两面煎至金黄色，洒少许米酒，加水800毫升，煮滚，加入枸杞，放回姜蒜，炖45分钟，捞出鱼，加入苋菜，皮蛋，煮10分钟，加盐、糖和胡椒调味。
微信扫码添加客服