面对炎热的天气，很多人都吃不下，更别说什么肉了，那就来一碗凉面吧。制作冷面的方法有很多种。喜欢凉面的朋友可以来学习我们今天推荐的炒面。酱冷面。
1. 炸酱冷面
材料
凉面150克、黄瓜50克、胡萝卜20克、豆芽菜20克、麻油10㏄、水3000㏄、炒酱少许、盐1茶匙
实践
1.取一个汤锅，放入3000㏄水，煮沸，放入凉面，待水沸腾后捞起，加入香油拌匀，盛盘待用以后使用。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝，用豆芽在冷水中浸泡10分钟，沥干备用。
3.将步骤1中的凉面倒入简单的炸酱汁，最后放入步骤2中的黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。
2. 北方炸酱冷面
材料
180克熟细面条、15克黄瓜丝、10克绿豆芽、15克胡萝卜丝、80克肉糜、1茶匙甜面酱、1汤匙豆瓣酱、2片干豆腐、1/4个洋葱、150cc水、1/4茶匙糖、2茶匙太白粉水
实践
1. 洋葱和豆腐干切小块，绿豆芽焯熟，过冷水待用。
2. 取一锅，烧热，加入一汤匙色拉油，加入步骤1的洋葱丁，小火炒约2分钟，加入肉末，中火炒约3分钟。
3. 方法2中加入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒1分钟左右，加入水和调味料小火煮3分钟左右，然后加入白面粉和水勾芡，待用凉了做酱汁。
4. 将煮好的细拉面放在盘子上，依次放入方法一的黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，最后倒入方法三的酱汁。
3. 豆瓣酱凉面
材料
面条，葱花豆瓣酱，猪肉馅，糖，红辣椒和黄瓜适量，姜末，蒜末，葱花适量，油
实践
1.红辣椒和黄瓜切丝，荆芥切块备用
2. 炒锅烧热，加入适量油，然后加入肉末翻炒，加入姜末和蒜末炒香，将肉末中的油翻炒
3. 加入洋葱豆瓣酱搅拌均匀
4. 加入半碗水，搅拌均匀煮沸，转小火煮至酱汁浓稠，加糖调味
5. 将面条用沸水煮熟（没有白心），捞出放入冷水中，捞出沥干水分，放入碗中
6. 将炒好的酱汁倒在煮好的面条上，撒上葱花、黄瓜丝和红辣椒、荆芥或你喜欢的蔬菜，拌匀。
微信扫码添加客服