纯牛肉饺子，主要的馅料是牛肉，当然，如果我们平时做这些饺子，也可以搭配其他配料，比如白萝卜、洋葱、鸡蛋等，这样可以更好的提高这种包饺子味道更好，营养价值更高。
<强> 1。牛肉馅
材料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、
精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精油30克，干淀粉50克。
1. 牛肉去筋膜，洗净，剁成细茸，加入嫩肉粉、料酒、精油拌匀，静置40分钟左右，加入姜汁和250克水搅拌均匀好;白萝卜去皮洗净，切厚片，入锅开水煮熟，捞出，放在菜墩上，用刀切细，用纱布包好，挤出水;把洋葱切碎。
2. 加入牛肉碎、萝卜丁、洋葱碎拌匀，然后加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、
将干淀粉和蛋液混合，即可食用。
二、注意
1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要磨细，这样才能多吃水，嫩。
2、嫩肉粉也可以用小苏打代替，但用量不宜过多。
3、配料中的白萝卜也可以用韭菜、芹菜等代替，如果没有葱，可以用大葱代替。
另外，应该指出的是：牛肉和栗子 - 呕吐，牛肉应避免红糖…
三、营养与饮食
1.牛肉的肌酸含量比其他任何食物都高，这使得它对锻炼肌肉和增强力量特别有效。在训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，它有效地补充 ATP，让训练持续更长时间。
2、牛肉中维生素B6的蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素B6越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而帮助你在高强度训练后恢复身体。
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