现在很多人不是很喜欢苦瓜，因为苦瓜的味道比较苦，味道也不是很好，但是苦瓜可以搭配排骨。苦瓜切好后，去掉中间的籽，放入水中焯一下，这样就可以解决苦瓜的苦味了，方法也比较简单。
练习 1
材料
排骨、苦瓜、葱、姜、盐、酱油、冰糖、八角
实践
①排骨切块，放入水中焯一下
②锅内放油，加入排骨翻炒至微黄
③加入酱油和冰糖继续翻炒至冰糖溶化
④加入葱、姜、八角
⑤加水没过排骨。煮沸并炖40分钟
⑥苦瓜洗净，去肉去籽，切块。开水备用
⑦ 炖至排骨快熟，在汆水加入苦瓜和盐
⑧ 继续炖20分钟，然后大火沥干汤汁
练习 2
材料
排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，小葱2个，姜1片，面粉适量，料酒1汤匙，五香粉2茶匙，精制1茶匙盐，0.5茶匙味精
实践
1.排骨洗净切块，撒上五香粉，在排骨两面拍干面粉，鸡蛋打散铺在排骨上；苦瓜去籽洗净，切成厚片；小葱洗净切段，生姜洗净切片；香菇泡软，洗净；
2. 将排骨放在砂锅底部，两面放香菇；加入料酒、水、葱、姜片，小火炖40分钟；
3. 加入盐和苦瓜煮15分钟，撒上味精。
注意
清热解毒，风味独特。苦瓜不宜煮太久，否则会变黄，没有清香。
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