很多人喜欢吃鱼。鱼体最有营养的部位是鱼头，营养价值高，有利于消化吸收。通常我们选择炖鱼头，也可以选择鲢鱼头。这种鱼头的营养价值会更高，而且会更好吃。比较常见的是鱼头炖豆腐，可以做成乳白色的汤，比较容易消化吸收。
食谱介绍鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量低；豆腐含有丰富的蛋白质和钙质。将鲢鱼头和软豆腐炖成汤，既暖身健脑，又能使皮肤润泽细嫩。
材料
鲢鱼头800克，软豆腐1盒，生姜3克，香菜2根，小葱2根，蒜头2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，3克鸡精
实践
1、将嫩豆腐切小块放入盒中，鱼头洗净切半，生姜切片，香菜蒜切碎，大葱切段；搁置。
2. 将锅放在火上，烧热植物油，将姜片、小葱和蒜末炒香，加入鱼头炒一会，加入料酒炒至鱼头两面金黄棕色的。
3、倒入水，如果没有盖住鱼头，盖上大火煮至沸腾，转中小火煮15分钟，至汤呈乳白色。
4. 加入豆腐块，轻轻搅拌，注意不要把豆腐弄碎；煮沸后转小火煮5分钟。最后加入盐和鸡粉；撒上欧芹和切碎的葱，即可食用。
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