茯苓饼其实是一种以茯苓为主要原料制成的食品，而且茯苓具有很好的滋补作用，还添加了核桃、蜂蜜桂花等配料，下面就来详细了解一下它的制作方法吧。
练习一
原料：（1200成品）白面粉1.25公斤，淀粉5公斤
馅料：软白糖18.75公斤、核桃18.75公斤、蜂蜜9.25公斤、桂花1.25公斤
1、做饼皮：将面粉和淀粉混合成糊状，稠度比豆浆稍稠。同时，将烤模放在炉子上加热，抹上少许油，舀少许面糊，立即合模几秒钟，将面糊压成细圆，然后打开模具取出烤好的面包皮。
2. 做馅：将蜂蜜和糖放入锅中溶解，待其蒸发一些水分以增加粘度，然后将切碎的核桃仁和桂花加入糖中，搅拌均匀。
3、成型：取馅料40克，放在压平的饼皮上，再盖上一层皮。成品皮薄如纸，主要是馅料。
练习二
原料：茯苓粉、米粉、白糖，各等份加入3种香精，加水适量，调成糊状，平底煎锅中小火铺开，烤成很薄的煎饼。
制作：在上面3种口味中加入适量的水，搅拌成糊状，放入平底锅中小火摊开，做出很薄的煎饼。
功效：健脾养中，安神安神。适用于气虚虚弱所致的心悸气短、神经衰弱、失眠、水肿、便溏。
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