除了经常出去吃的红烧肉，很多人还在家里做红烧肉吃。今天给大家介绍的是虎皮鸡蛋红烧肉。如果你掌握了正确的方法，这种食物非常美味。如果你不能，现在就学习如何去做。
<强> 1。虎皮蛋红烧肉
所需成分
主料：五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。
辅料：料酒、姜、酱油、红烧酱（或黑酱油）、冰糖等。
生产方式
1. 将肉切成小块，放入沸水中焯一下，去除血腥味，沥干。
2.锅里放少许油烧热，放入肉片翻炒片刻，烧开水盖过肉片（一次要加足量），放入姜片和料酒，然后移动到一个小砂锅里，用小火炖。
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，放入热油中炸至表皮呈金黄色，捞出沥油。
4.肉煮到6点时，加入生抽、红烧酱（或老抽）、冰糖和炒虎皮蛋，继续小火炖，期间翻几下，换最后几分钟用中火加热，直到汤煮沸。浓稠时关火，放在盘子里。
二、红烧虎蛋的做法
1. 食材准备好，鸡蛋煮熟去皮备用
2. 将五花肉切成2厘米的块
3.葱切丝，姜切丝
4. 锅中水烧开，加入2汤匙料酒，加入五花肉焯水，拍去浮沫，五花肉捞出沥干备用
5. 锅中油烧热，加入鸡蛋，炒至表面起皱呈金黄色
6.取出使用
7.锅内留少许油，加入冰糖溶解，炒至糖色
8. 加入五花肉翻炒至肉上均匀裹上糖，再加入小葱、姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒，翻炒至香
9. 加入热水（没过肉面），然后加入1汤匙料酒
10. 加入红烧酱油1汤匙，上等酱油2汤匙
11. 大火煮沸，转小火煮30分钟
12.时间到后，加入鸡蛋，盐，继续炖20分钟
13.汤剩一点点就可以装盘了
三。食用说明
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。鹌鹑蛋的氨基酸种类齐全，富含卤，以及优质的磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素、维生素A的含量大约是等量鸡蛋的两倍，而胆固醇大约是鸡蛋的两倍。比鸡蛋低三分之一左右，是各种体弱患者、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有高蛋白、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，能补气血，强筋骨。
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