香菇是一种真菌含量相对较高的成分。香菇一般可以用来炒或炖汤。香菇和鸡蛋的搭配非常棒。做炒香菇的时候，如果加鸡蛋，味道会增加会变得更好吃。蘑菇蒸鸡蛋是一种常见的美食。除了用来蒸鸡蛋外，还可以搭配肉类。
练习 1
材料
鸡蛋：3个；蘑菇：6个；
盐：1茶匙；芝麻油：3滴；料酒：1汤匙；水：100毫升；
香菇蒸蛋的做法
1
干香菇用温水充分浸泡后切丝，泡香菇的水备用
2
鸡蛋打成蛋液，加入温水、盐、料酒和香油，搅拌均匀，用厨房纸巾吸干表面的泡沫
3
将香菇丝放入鸡蛋液中，然后倒入约1汤匙的水浸泡香菇，无需搅拌
4
蒸锅里放水，用保鲜膜盖住装有蛋液的容器，放入，用大火盖上盖子，直到火上来，然后转小火蒸12分钟左右。
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