韭菜是生活中最重要的蔬菜之一。韭菜具有杀虫作用，是清除胃部寄生虫的最佳食材。韭菜的吃法也很多。韭菜盒是非常有名的食品。 ，在南方地区有相当的地位，这道美食味道鲜美，制作方法也比较简单，我们来看看韭菜盒的做法。
韭菜盒的层次细致分明。皮是用猪油拌面粉做成的，将猪腿、虾、扁鱼、荸荠、韭菜、胡萝卜、冬笋、豆腐干等拌成坑，包成圆饼。用手做成波浪形，然后放入油锅中炸。尤其是春天刚刚切好的韭菜，格外的嫩，别有一番风味。
（1）将200克精制面粉放在案板上，与110克熟猪油混合，揉成纯面皮，擀成圆形长条，挑出15个面皮坯，然后用300克精制面粉 用熟猪油90克和水100克，揉成水和油性面团。卷成圆条。切成15个酥皮面团。
（2）将每个水酥面团压扁，分别加入纯水酥面团坯料，压平，用圆木棒将重叠的坯料卷成长条，再将长条卷成圆柱状，根据这个方法连续重复3次。每四次收卷时，切成三段，每段面团用左手压扁，左手食指和中指捏住边缘，一面相对的放在案板上.转回来，用右手将油条推到扁面团的1/3处，继续向前转动，转动的时候用力均匀，这样会擀成中心稍厚一点的圆片边缘稍薄。 .
（3）韭菜洗净，切块，放入盆中，加少许精盐，用手揉至软。瘦肉、肥肥肉、虾肉剁成茸，加入酱油和味精拌匀成馅。
(4)取一个圆片，舀入馅料，将两边对折，捏成饺子状，然后将饺子的两端拉到一起捏一点，装盘成丝状花边。按照这个方法，韭菜盒就做好了。 ，在盘子上。
(5) 将炒锅放入中火，倒入花生油。烧到 40% 热。放入生韭菜盒，小火炸至酥脆浮起，大火炸至金黄色，捞出。
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