芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能有效增强人体免疫力，对一些疾病的治疗也有好处，而铁板芋头是一种常见的吃法，一起来了解一下吧.具体步骤。
一个方法，
主料、大芋头1个、肉末2两
辅料、姜末葱花适量、水淀粉半碗
1. 芋头去皮切片，入锅蒸至筷子可以通过，用勺子压成泥。趁热加入盐和味精。
2. 芋泥加入淀粉，揉成球状备用。锅里放油，冒烟时，放下球，煎至表面变硬。拆下油控。
3. 烤箱250度预热15分钟，放入锡纸，放入炸好的芋圆，250度烤2分钟。
4. 猪肉剁碎剁成泥，锅里放油爆香姜末和葱末，然后加入猪肉碎，翻炒加入老酒，糖，盐，味精酱油，胡椒粉。大约 2 分钟后，加入水和淀粉使其变稠。
5. 出炉，将煮好的酱汁倒在一边，撒上切碎的韭菜，入烤箱250℃烤2分钟。你完成了
2. 营养分析
1、芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。在它所含的矿物质中，氟是最重要的。含量比较高，有清洁牙齿、防龋齿、保护牙齿的作用；
2、其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，可作为防治癌症的常用主食。在肿瘤手术或术后放疗、化疗及其康复中具有辅助治疗作用；
3、芋头含有粘液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，可提高人体抵抗力。因此，中医认为芋头可以解毒，对人体痈毒包括癌毒有抑制和消化作用，可用于防治肿瘤和淋巴结。
4、芋头是碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜、黑发，还可用于防治胃酸过多；
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