蒸鲫鱼可以更好的保持肉的鲜美，所以这种吃法也是很喜欢的吃法，而且蒸鲫鱼需要一些配料，比如米饭、醋、糖、米酒，制作方法很方便而且简单的。
1：清洁
购买的螃蟹先放入清水中浸泡半小时；然后用小刷子清洁蟹壳。记得不要忘记刷蟹嘴；将蟹尾从形状各异的螃蟹中挤出来的步骤常常被忽略，但经过这样的处理，可以大大增加蟹肉的鲜味。
2：开始蒸：
高压锅加适量水，加姜几片，加少许黄酒；蒸之前，取一根牙签从蟹嘴里插入蟹身；把蟹肚放在蒸架上，剪掉蟹爪上的橡皮筋，盖上排骨；将高压锅在高温下煮 2 分钟至 2 分 15 秒，然后关火。
3、：浸：
生姜要用老姜切碎或切丝；醋应该用米醋，不建议用香醋或其他北方饺子醋；蘸酱中不可缺少的配料中应加入1茶匙白糖和几滴稀盐酱油。 .
把高压锅里的蒸鲫鱼拿出来，用蘸酱开始吧！
4.小贴士：
1、清洗时，别忘了处理蟹盖。这和做虾去虾肠是一样的。
2. 将几片姜放入蒸蟹的水中，加入适量米酒，去除腥味，增强香味。
3、用牙签从蟹嘴里插入蟹身，会严重伤到蟹，这样可以防止蟹在蒸的过程中受热而挣扎，从而使蒸完的蟹腿保持完整。
4. 建议使用高压锅，让螃蟹在短时间内快速成熟。一般一锅蟹（蟹不叠放而是平放在蒸架上）蒸完后可以蒸2分钟，这样蒸出来的蟹保证熟透嫩。这是我从阳澄湖养蟹场偷来的。这次我把它叠起来蒸了2分15秒。
5、蘸酱不要用重味的醋，否则会抢走蟹肉的味道。醋里加糖可以中和醋的酸味，同时增加新鲜度，加几滴稀盐可以增加新鲜度。生酱油味道更好。
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