虫草花是一种比较常见的食物。大多数虫草花是干燥的，真菌含量相对较高。在烹饪之前，它们需要浸泡。一般来说，将它们浸泡在温水中约十分钟。所选的肉可以用一些新鲜猪肉制成。不要剪得太厚。炸好后放入锅中即可。
练习一
1、虫草花洗净后，用温水浸泡10分钟。
2、猪肉洗净，切成3厘米长、5毫米宽、5毫米粗的细丝，用盐和40克淀粉搅拌均匀，腌好入味。
3. 将酱油和35克淀粉放入碗中，加入高汤搅拌成酱汁。
4. 锅热油，爆香蒜头，大火翻炒片刻，淋少许米酒，加入高汤继续炒。用盐和糖调味即可食用。
5、加入香油25克，烧热，加入肉丝，翻炒几下，倒入泡好的虫草花，翻炒几下，撒上烤好的芝麻和葱花.能。
折叠方式二
材料
虫草花 300g
猪肉（瘦）100g
辅料
10克黑木耳
1个辣椒
1个红辣椒
调味料
5克盐
1汤匙酱油
1片葱
1勺料酒
1茶匙香醋
1汤匙淀粉
适量的水
植物油适量
虫草花炒肉的做法 1、黑木耳洗净，瘦肉切丝，加入适量米酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉，反复抓握，腌制15分钟
2. 将黑木耳、尖椒、红辣椒切丝，虫草花稍浸泡，冲洗干净
3.热锅冷油，加入肉丝和葱炒至变色，沿锅边煮几滴香醋，搁置一旁，加少许油，翻炒虫草花和黑色菌
4.加入尖椒和红辣椒翻炒至碎，加少许盐和适量酱油，加入肉丝翻炒均匀
烹饪技巧
新鲜的虫草花在油炸时会产生大量的汤汁。这汤很好吃，最后用来勾芡。
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