牛肉片汤，主料是牛肉。牛肉的营养价值是公认的富含氨基酸，对帮助增肌增强抵抗力有很好的作用，还可以帮助促进蛋白质的新陈代谢和合成，所以了解牛肉片汤的做法更有益用于营养补充。
1. 常见做法
牛胸肉500克，牛骨200克，小葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
1.牛肉用水洗净，用刀切成3块；用砍刀将牛肉棒骨打碎，用水洗净；去根，洗净芹菜；胡萝卜和小葱去皮，洗净，对半打开，然后放在炉子上的盘子上，烤成深黄色（保留提香的颜色）；
2.锅里放3000克水，同时放入牛肉和牛骨，先大火煮开，撇去血沫，煮一会儿，再转小火加热和烹饪（不要煮沸）。煮的时候打泡沫（因为牛肉和牛骨头有很多血，所以需要打几次泡沫。如果不及时打泡沫，汤很容易变脏，味道会变鱼腥味）。同时，将盐、葱、胡萝卜、芹菜一起煮沸；
3. 用上述材料煮汤大约需要2-3小时。因为牛肉的质地分老嫩之分，烹调结束时可以用叉子将肉穿插。如果叉子轻轻插入肉中，它就熟了。如果肉很硬，很难插入。它仍然需要再次煮沸。肉全部煮熟后，需要用罗或细布过滤除去杂质，即可上桌。
2.营养价值
1. 牛肉富含肌酸 牛肉中的肌酸比其他任何食物都多，因此对增肌和增强体力特别有效。在训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，它有效地补充 ATP，让训练持续更长时间。
2.牛肉含有维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素B6越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而帮助你在高强度训练后恢复身体。
3、牛肉中含有肉碱鸡肉和鱼肉中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉却很高。肉碱主要用于支持脂肪的代谢并产生支链氨基酸，这种氨基酸对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。
4. 牛肉含有钾和蛋白质钾是一种矿物质，在大多数运动员的饮食中都相对缺乏。低水平的钾会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4 盎司瘦里脊肉可产生 22 克优质蛋白质。
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