孜然排骨其实是比较家常的组合，而且排骨的营养价值其实是比较高的，但是想要做出更好吃的孜然排骨，还要注意一些技巧，排骨要清洗干净避免腥味的影响。
1. 食物：
排骨500克八角1粒，桂皮一小块，子弹干辣椒3-5个，汉源花椒1小把
1、排骨切成小块，洗净后放入装有冷水的锅中，除去血沫。
2、排骨用水冲洗干净，沥干水分，放入盆中，加盐、姜片、葱花腌制20分钟。
3. 将美味的排骨放入蒸锅蒸约30分钟。排骨沥干后装盘备用，蒸排骨留汤备用。
4. 将菜籽油煮至50%油温，加入干辣椒、八角、桂皮、胡椒粉炒香。
5. 加入排骨一起翻炒。
6加入1勺料酒，2勺大王酱油
7. 将蒸好的排骨汤倒入锅中，盖住排骨。
8.大火烧开后转小火炖20分钟左右。
9. 沥干水后，加入1汤匙孜然粉，将花椒面稍微炒香，撒上葱花即可食用。
2. 酱烤孜然排骨
主料：排骨
配料：葱姜蒜、丹叶原味辣椒酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉
实践：
(1)将葱、姜片、姜末、蒜末切段备用。
(2) 倒入一锅冷水，将排骨、姜片和少许料酒放入冷水中，煮沸，将排骨焯一下。煮开后记得捞出浮沫，再煮2分钟左右捞出排骨。
(3) 在热锅中加热油。当油温70%热时，加入排骨，煎至金黄色，捞出排骨。
(3) 转小火，烧热底油，爆香姜蒜末，加入排骨，加入蚝油、丹叶原汁、料酒，大火翻炒至料酒收汁.
(4)转中火，加入少许盐、酱油、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。
(5) 撒上葱花，装盘。
3.小贴士：
1、焯水的时候一定要把排骨放在冷水中，血水比较容易煮开，浮沫就是血水。
2. 辣椒碎和孜然碎是这道菜美味的关键，不能省略。
3、因为剁椒酱、酱油、蚝油都有咸味，一定要少放盐，甚至不放盐。
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