白菜看似普通的蔬菜，但营养价值非凡，尤其是维生素含量高，适合很多人食用。卷心菜的吃法有很多种，卷心菜炒鸡蛋就是其中之一。方法很简单，但要注意不要煎鸡蛋。
白菜炒蛋做法一
1. 将白菜、鸡蛋、大葱、姜、蒜等所有材料洗净并准备好。
2. 卷心菜丝备用
3.蒜、姜、辣椒切丝，鸡蛋打入碗中，打散后备用
4.锅烧热倒入适量油，倒入打散的鸡蛋快速翻炒成絮状碟备用
5. 炒鸡蛋剩下的油烧热，依次加入辣椒、大蒜、生姜，翻炒出香味
6. 倒入切好的白菜，加入适量的辣鲜清淡酱油，将白菜炒至变色，加入适量的白酒
7、当颜色发生变化时，加入适量油，将番茄酱适量翻炒，再加入炒鸡蛋，最后加少许盐快速翻炒均匀。
尖端
1、鸡蛋最好不要打的太均匀，让煎出来的鸡蛋有黄白两种颜色。不要炒鸡蛋，直到它们变老；嫩嫩的产品看起来更开胃。
2.喜欢辣味的可以放一个红辣椒。
对健康的益处
白菜：滋补、利湿、清热
鸡蛋：保湿、增强免疫力、保护眼睛、明目
番茄酱：有助于降低血压，改善血液循环，扩张血管
白菜炒鸡蛋的做法二
1. 将洋葱、姜和大蒜切碎。
2、白菜切好后，用热水冲洗干净。
3.锅里放油，提前将鸡蛋放入碗中，将鸡蛋放入60%的火中，翻炒，取出备用。
4. 起锅烧少许油，爆香葱姜蒜。
5.倒入白菜翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒均匀，即可上桌。
尖端
这道菜很好吃，鸡蛋最好不要打得太均匀，让煎出来的鸡蛋有黄白两种颜色；不要把鸡蛋炒老；卷心菜也可以切成丝。
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