农家炒肉是比较有名的食物。肉质鲜嫩，香辣鲜香。都可以起到很好的开胃效果，那么如何才能让美味的农家炒肉更美味呢？下面介绍不同的生产方法。
练习一
上等五花肉一块、青蒜苗两个、青椒、红辣椒、姜丝、竹侯酱、盐、酱油、豆干、味精、大蒜、汤适量。五花肉提前20分钟放入冰箱，快速冷冻，切成薄片；加入一个鸡蛋和一茶匙玉米淀粉搅拌，使肉嫩滑；油热后，加入姜丝，蒜苗白色部分；爆香后加入肉片，炒至变色，加入适量的竹侯酱和生抽；加少许汤或水，倒入剩余的青蒜苗；青椒成熟后加入青椒，上桌前加盐翻炒片刻。
练习二
调味料
食用油（10g）、老抽（2g）、盐（2g）、料酒（3g）、白糖（2g）、红辣椒（10g）、大蒜（20g）
1、蒜片、红/青椒和干辣椒，去蒂、去籽、去环备用；
2、平底锅烧热倒油，将肉片翻炒，煎至表皮焦出油，取出肉片备用；
3、锅内留底油，爆香蒜片和红/青椒，翻炒至辣椒皮微微起皱，加少许盐翻炒，翻炒干辣椒圈；
4. 将五花肉片放入锅中，与红/绿一起翻炒。锅内撒少许料酒，加入适量白糖和盐，加少许老抽翻炒均匀（如果有高汤，加2汤匙，不用的话加少许水）。
练习三
1、五花肉提前20分钟放入冰箱，快速冷冻，切成薄片；用一个鸡蛋和一茶匙玉米淀粉搅拌均匀，用肉质嫩滑；
2.油热后，加入姜丝，和蒜苗白色的部分一样；
3、炒香后加入肉片，炒至变色，再加入适量的竹侯酱和生抽；
4、加少许汤或水，倒入剩余的青蒜苗；
5.8 成熟后加入青椒，加盐翻炒片刻。
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