青菜猪肝汤，大家应该都吃过。其实对我们来说，这是一种营养美味的家常菜，因为老少皆宜，而且还能提高体质，起到补血益气的作用。下面是具体的制作方法。
一、原材料
主料：鸡毛一把，猪肝100克；
调料：葱姜适量，盐适量，胡椒粉2克，鸡精少许，料酒10克，香油适量；
二、制作方法
1.准备好所有材料。
2. 将锅煎至油热，爆香葱和姜。
3.倒入猪肝翻炒。
5. 炒至猪肝变色，变硬，沥干油。
6.汤锅中加入适量的水，加入猪肝。
7. 加入料酒。
8.大火烧开后，关小火，撇去浮沫。
9. 炖15分钟后加入胡椒粉。
10. 加少许盐调味。
11.加入洗过的蔬菜。
12.淋上适量香油。
13.待蔬菜变软时关火。
3.小贴士
猪肝切片后，用清水稍微冲洗一下，沥干水分，然后炒至变色，沥干油，放入汤锅中。
沸腾后立即关火，撇去浮沫。这样汤就没有异味了，而且很清澈。
一定要小火慢炖，这样猪肝中的蛋白质才不会凝结成小颗粒，汤自然就会变得清亮透亮。
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