鲳鱼是一种营养价值很高的鱼。鲳鱼豆腐汤很有名。这道菜的制作方法很简单。你只需要准备适量的软豆腐和鲳鱼，因为软豆腐更容易煮熟。它煮得很好，味道更好。硬豆腐会影响口感。用米酒、盐和味精制成的食物营养价值更高。
所需成分
鲳鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
生产方式
1.豆腐切成1厘米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。
2.鲳鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，加盐腌10分钟。
3. 锅内热油，将鱼两面煎至黄色，加入葱、姜、少许水，大火煮10分钟，转小火煮30分钟
4.然后加入豆腐，煮5分钟左右，用盐和胡椒粉，鸡精调味，撒上葱花。
制作技巧
1、煮鱼汤最好用刚杀的活鲳鱼。它不应该太大。清洗鱼肚时，将内层的黑膜和喉齿（位于鱼鳃后面的喉部的齿）去掉，然后将鲳鱼去掉。有两条鱼腥线，否则汤会有腥味。
2、加盐腌制片刻，这样皮不易剥落，外观会更好看。
3、在煎鱼之前，可以将姜汁均匀的铺在锅里，防止鱼皮粘锅，这样鱼就不会粘锅了。锅一定要热才加油，油热后放鱼。
4. 将鱼煎至两面金黄后加入温水，盖上锅盖大火煮，锅中水烧开十分钟左右，这样才能煮出像牛奶一样白的浓汤.
5.鱼和水的比例，如果用小鱼做一大锅汤，不能保证做成白汤。出锅时加盐可以使汤更有营养。
食用说明
1、豆腐及豆腐制品富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质。不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；
2、豆腐中含有植物雌激素，能保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常食用可以减少对血管系统的损害，预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生。是更年期女性的守护神；
3、丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长；
4、大豆蛋白可以适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、另外，豆腐对病后护理、减肥、娇嫩肌肤也有好处。
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