竹笋牛肉面超级好吃，面条又硬又滑，牛肉香喷喷，竹笋鲜脆，汤鲜辣，香味扑鼻，很少有人能抵挡得住一口的诱惑。一碗正宗的竹笋牛肉面。其实，吃竹笋牛肉面也不用担心食欲失控而发胖。
竹笋为多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩、粗短的芽或鞭。竹原产中国，种类多，适应性强，分布广。中国是世界上生产竹子最多的国家之一。竹子有22属200多种，分布于全国各地。珠江流域和长江流域最为丰富。秦岭以北仅有少数，雨量少，气温低。中医认为竹笋味甘、微寒、无毒。药用上具有清热化痰、益气健胃、止渴、利水、益膈健胃的作用。竹笋还具有低脂肪、低糖、高纤维的特点。吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，预防便秘，还可以预防大肠癌。竹笋含有少量脂肪和淀粉。它们是天然低脂肪、低热量的食物，是肥胖者减肥的好产品。
食物详情：
主料：牛肉400克、竹笋300克、胡椒少许、八角少许、姜少许
调料：豆瓣酱适量、辣酱适量、老干妈牛肉酱适量
竹笋牛肉面
第一步是将牛肉切成丁以备后用。准备辣椒、八角、姜片。
第二步烧开水，水开后加入步骤1的材料，倒入适量料酒。
第三步，一勺豆沙，一勺辣酱，一勺老干妈牛肉酱。
第四步：牛肉去血后，洗净晾干。
第五步：热油，爆香胡椒粉。
第6步：加入第3步的酱汁，炒香。
第七步，加入牛肉和竹笋。
第八步，大火煎熟后，放入高压锅。高压锅加水，会有姜、蒜、冰糖，还有少许香料。按下 10 到 15 分钟。按下后，适当调味，再煮 2 到 3 分钟。
第九步，最后是以下。加入辣椒油、盐、猪油，在面碗里加入热汤，做成面条。
第十步，最后加入竹笋和牛肉作为浇头，撒上香菜，大功告成！
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