三文鱼的营养价值很高，有很好的降低胆固醇的作用，还可以预防心脑血管疾病和糖尿病。三文鱼头可以用来做鱼头豆腐汤，或者其他鱼头，味道会很新鲜。
1. 三文鱼头豆腐汤
食谱介绍 三文鱼具有降低血脂和胆固醇的作用，可以预防糖尿病和心血管疾病。豆腐先烫一下去豆腥味会更好吃
材料
三文鱼头 软豆腐（内酯豆腐） 姜料酒 盐
实践
1：三文鱼头，去鳃，洗净，生姜切片
2：锅里烧开水转小火，把中间的软豆腐切开焯水2分钟左右，捞出切块
3：将鱼头放入汤锅中，加水盖过鱼头烧开，加入姜，料酒，转小火煮10分钟左右，加入豆腐，继续煮5分钟左右适量的盐
2.鱼头豆腐
配方介绍 高营养，口感好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有利于降低血脂、强脑、延缓衰老。
材料
鱼头、豆腐、葱、姜片、辣椒、料酒、高汤（也可无清汤）、盐、味精、醋
实践
1. 豆腐切块，从热水中捞出，立即用冷水冲洗干净（水里放两勺盐）。
2.鱼头洗净切块，热锅下少许油，依次加入姜片、葱花和胡椒粉，最后将鱼头两面煎至金黄色（这次有鱼头比较多，所以我只煎了以下）并加入豆腐洒上料酒和少许醋。
3. 然后倒入高汤（我用的是浓汤宝），大火烧开，转小火炖25分钟左右。待汤色稍白时，加盐和味精调味，最后撒上葱花即可食用。
3.鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个、豆腐2块、小葱2个、香菜2根、姜1片、油20毫升、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10毫升
实践
1. 鱼头洗净切半，豆腐切小方块，姜切片，香菜和大葱切段。
2. 平底锅烧热油，爆香姜片和葱段，放入鱼头炒一会，加料酒炒至鱼头呈金黄色。
3. 倒入水没过鱼头，盖上大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4. 加入豆腐块，搅拌均匀。煮沸后加入盐和鸡精调味，加入香菜和葱花，即可上桌。
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