糖醋排骨是人们喜爱的食物之一。比传统的排骨做法稍微复杂一点，但是味道比传统的排骨做法要好很多。 .今天小编就来跟大家分享一下这道糖醋排骨是怎么在家做的，一起来学习吧。
练习一
材料：排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1个、姜半片、八角2个、花椒20个、干辣椒2个、料酒15毫升、糖20克
生产步骤
1. 将排骨、葱、姜片放入锅中，加水烧开，撇去浮沫。
2. 放入干辣椒，煮至筷子能刺穿，捞出排骨。
3. 煮排骨时，将醋、酱油、料酒和糖混合制成酱汁。
4. 炒锅烧热，倒入调味汁。
5. 酱汁沸腾后倒入排骨翻炒均匀。
6. 倒入半碗煮排骨的汤，让汤完全盖住排骨。
7. 大火煮沸，然后转小火煮。
8.等待锅里的汤变稠。
练习 2
主料：排骨500克
1. 将500克排骨放入水中煮30分钟。肉汤其实可以煮面条，所以不要扔掉
2. 用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟
3.取出，洗净控水备用，炸至金黄色，油不要放太多，可以省油，只要经常翻身即可
4. 将排骨放入锅中，腌排骨的水，白糖三勺（胆子大点，放白糖三勺，别怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐调味。
5. 小火煮十分钟收汁。收汁时，最后加入一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。
6. 撒上葱花和芝麻，少许味精
防范措施
如何做到外酥里嫩——煮30分钟，然后大火炸至外皮焦黄，外酥里嫩。如果用生排骨直接炒，容易老，一定要腌制，因为火锅里的热油很快就封住了肉的表面，做糖醋的时候不容易吸收酱。因为它已经煮了30分钟，所以它是早熟的，所以只要确保外面酥脆。
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