烤鸭是非常有名的美食。今天，我们推荐手撕烤鸭。这道美食虽然有名，但要做好却很难。至少大多数人不知道怎么做。如果您也有兴趣学习，请记住以下程序。
我。烤鸭丝
材料
盐10g，甜辣粉5g，黑胡椒2g，整鸭1只2240g，融化黄油115g
实践
1.将烤箱预热到190度。
2. 将盐、胡椒粉、甜辣椒粉抹在鸭皮上，放在烤盘上。
3. 在预热好的烤箱里烤1小时，然后舀一半黄油到鸭子上，继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭子上，再烤 15 分钟或直到鸭皮呈金黄色。
<强> 2。梅子脆皮烤鸭
1、鸭腿上抹一层盐，静置10分钟。放入沸水中焯水10秒，再焯水10秒，至鸭皮收缩收紧。
2. 将麦芽放入醋和水中煮沸，关火，然后将鸭腿在麦芽糖水中浸泡一分钟，然后用注射器将调味料注入鸭腿中。
3、鸭腿挂起来风干一小时后，用刷子在鸭皮上刷一层麦芽和水混合（稠度像蜂蜜一样），然后挂起来风干6小时
4.烤箱预热到200度，将风干的鸭腿烤10分钟，然后降低温度到180度，然后翻面烤15分钟，最后转回正面烤3分钟即可完全的
5.如果喜欢吃包着面包的脆皮烤鸭，可以省略鸭腿上加酱汁的步骤，然后把切好的鸭肉放在面包上，再放上葱花蘸一下酱汁。即完整
三、叉烤鸭
材料
主料：北京烤鸭1200克，
调料：大葱50克、生姜50克、麦芽糖50克、花椒5克
实践
1、在鸭子左侧下方切一个3.3厘米的切口，取出内脏；
2.从鸭腿和翅膀的角上，分别将鸭脚和肩尖切掉，洗净；
3. 干荷叶6片，用热水泡软切碎；
4、荷叶切碎与小葱、姜片、花椒混合，从开口处塞入鸭肚；
5、用铁叉将鸭腿的内根穿过鸭叉的两股股线，使叉尖距头部约17厘米；
6、用开水反复烫鸭身五六次，使鸭皮膨胀，然后刷上一层焦糖浆，放在通风处晾干；
7、然后，把鸭叉放在烧好的炭上，先烤两排排骨，再烤背，最后烤鸭胸，把整个鸭身烤至枣红色即可出锅；
8. 用干净的布擦拭烤鸭。先把鸭皮长成5cm、3.3cm宽的小块，再把鸭肉长成3.3cm、1.7cm宽、0.5cm厚的小块。
微信扫码添加客服