阿胶有滋补作用。平时吃阿胶，不仅可以补血补气，还可以补充人体气血不足。高血压患者平时可以适当吃一些阿胶，但有时因为身体的血脂过高，吃果胶对身体不好，不会被吸收，所以不要吃太多很多明胶。
阿胶主要具有补血、滋阴、消燥、行气的作用。但是，除了高血压之外还有动脉硬化的人不宜服用阿胶。因为阿胶可以减慢血流速度，可能会在血管壁上沉积血脂颗粒，加重动脉硬化的程度。
阿胶不仅可以补血，还可以止血。是治疗血虚的必备药物。配伍当归、大枣、党参、黄芪、熟地黄等，治疗血虚、头晕、心悸等疾病；配伍艾蒿、熟地黄、芍药等，治疗妇女崩漏、月经过多、孕期出血等疾病；配伍蒲黄、熟地黄、麦冬、麦冬治疗咯血、呕血、血尿、便血等出血证。
因此，女性在经期不宜服用阿胶。月经期间服用会导致月经不调，导致月经失调；尾巴或崩漏。
有瘀血的人，表现为面色黝黑，伴有瘀斑、瘀点，或舌苔、瘀点，不宜服用阿胶，不会化瘀，甚至加重，此时应活血化瘀。
阿胶味浓而腻，易阻脾利湿。因此，脾胃虚寒者慎用，易影响消化系统或使胃肠道疾病加重，出现上腹胀痛、腹胀腹痛、便秘等消化不良症状。等症状应慎用。容易出现口黏、口臭、口生疮、舌苔厚腻等症状。
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