鲭鱼是一种常见的鱼，肉质白嫩，味道非常鲜美。鲭鱼的吃法有很多种，烤鲭鱼也很好吃。烤鱿鱼比较简单。需要注意的是烤盘的温度，避免鱿鱼粘锅的问题，以免影响口感。
1、将冰箱冷藏室的冷冻鲭鱼自然解冻，用清水冲洗干净，用厨房纸擦去表面水分，放入盆中。将腌料中的所有材料混合均匀，倒入鲭鱼盆中，腌制1小时。在烤盘上铺上油纸，把腌好的鲭鱼片放在上面，把腌料涂在鱼身上。烤箱预热200度，中层烤15-20分钟，出炉后撒少许葱花和芝麻。
2. 切段（三厘米厚），两面撒盐，放入冰箱冷藏至少两个小时，取出，两面沾上橄榄油。放入预热好的烤箱200度烤5分钟。这时候准备一堆配料：3瓣大蒜，半个洋葱，半个甜椒，半个番茄，几颗黑橄榄，三汤匙白葡萄酒（如果你没有味醂的话），两个大勺味噌酱，新鲜罗勒叶（没有（可选）锅里放橄榄油，爆香蒜末，洋葱碎，西红柿碎，橄榄碎，甜椒碎炒香，喷上白葡萄酒，加入味噌，撒上用切碎的黑胡椒，关火拌匀，沾上烤5分钟，在鱼身上撒上芝士粉，烤7-8分钟。
3、鲭鱼去内脏、去头，清洗干净，沿鱼肚对半切开，不要切段，葱切段，蒜片，姜片，准备胡椒茴香。将糖、盐、酱油、醋和料酒混合。把鱼放在盘子里，加入所有调味料，腌制至少两个小时。时间越长越好吃。烤盘盖上锡纸，刷一层油，然后在鱼身上刷一些油，预热烤箱，放入烤盘200度烤十分钟左右，取出烤盘，移动把鱼放到烤架上，撒上孜然粉，然后放入烤箱烤10分钟左右。
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