红烧辣椒，菜名，家常菜。辣椒含有丰富的维生素C，可防治心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇；它含有较多的抗氧化剂，可以预防癌症和其他慢性疾病，所以这道菜很受大众欢迎。
红烧辣椒的特点：开胃菜、家常菜
红烧辣椒的用料：
主料：辣椒（青、尖）300克
调料：生抽10克，白糖3克，生抽5克，味精2克
红烧辣椒方法一：
1、辣椒洗净，去蒂，切段；
2.平底锅热油，放入辣椒，炒至表皮起皱；
3. 将调料调成酱汁，加入炒好的辣椒，浸泡一夜。
练习 2
材料：尖椒，肉馅（猪瘦肉，剁碎，加酱油，酱汁，葱姜碎，盐，味精，小火煮一会，拌馅的时候记得向一个方向搅拌
1.去掉辣椒的尾部，使辣椒呈圆柱形
2. 将拌好的肉馅塞入辣椒中
3.锅里放油，比平时煮的要多
4.将辣椒放入锅中翻炒。这时油溅出来了。盖上锅盖就好了，但要经常翻动，否则辣椒有些地方会糊。
5.辣椒稍微去皮时，加入少许豆瓣酱，如果没有，加点酱油翻炒
6.加点水，不要太多，盖锅炖
7. 等到你看到辣椒像被油覆盖了。
健康小贴士：辣椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。过量食用对人体健康有害。因为过多的辣椒素会严重刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、腹泻、灼伤肛门，诱发胃肠道疾病，导致痔疮出血。因此，患有食管炎、胃溃疡和痔疮的人应少吃或避免辣椒。辣椒属大热、大热之品，患有火病或阴虚、高血压、肺结核的人也应慎食。
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