炖猪蹄是很多人的爱好。以后炖猪蹄的时候可以加黄豆。黄豆炖猪蹄汤很有营养，有很好的滋补作用。平时可以多吃点，但是这道菜一定要懂得炖。喝汤的正确方法。
我。黄豆炖猪蹄
主料：猪手1只
材料：黄豆50克、干辣椒5条、花椒15粒、八角1粒、葱1粒、姜5片
调料：豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、冰糖6块
1. 在锅中烧开水。水烧开后，放入猪蹄，焯水至变色，捞出沥干；
2. 锅中加入比平时食用油多一点的油，加热至30%大火，保持中小火，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入冰糖；将冰糖翻炒至融化，倒入洗好的猪手翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；翻炒至猪手呈棕红色，加入黄豆；加开水过2/3的猪手，大火煮汤；
4. 撇去表面浮沫，放入豆瓣酱，盖上锅盖，中火炖半小时，直到猪蹄能用筷子轻松刺穿，根据个人口味调整适量盐.
二、练习二
做食物
食用油15克、料酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙、
生产工艺：
1、猪蹄洗净切块，姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段。
2.锅中烧开水，加入猪蹄和料酒，大火煮去猪蹄血，捞起备用。
3.锅里放油。油热后，翻炒姜片和猪蹄。将它们放入砂锅中，加入水和黄豆，用小火炖约30分钟，直到汤变白。加入盐、味精、芹菜，撒上胡椒粉即可食用。
三，练三
做食物
猪蹄。大豆。辅料：红糖。炖肉酱油。料酒。洋葱。生姜。八角。肉桂。盐。鸡精。
生产工艺
1. 黄豆浸泡5小时。
2、猪蹄用水煮沸，倒出水。再次将水烧开并倒出水。 （去除泡沫，去除鱼腥味）
3、猪蹄、黄豆放入高压锅，炖肉适量、老抽、红糖、料酒、八角、桂皮、葱、姜。一撮盐。放入没盖过猪蹄的水里。
4. 高压锅大火烧开，转小火煮20分钟左右。
5. 开盖加入鸡精，大火收汁。
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