虾是通常吃的虾。用解冻的对虾制成的对虾菜肴具有很高的营养价值和促进消化。需要在里面加入适当的酒和酒酿，以去除对虾的腥味。适当加入蒜末和大葱。做大虾的时候，需要准备一些辣酱，这样味道会更好，开胃。
食谱介绍 嫩虾配酒香，五味调和，是一道很好的开胃菜。
材料
解冻大虾250克（13只）和70克酒。姜末10克，葱5克，辣椒豆瓣酱10克，柠檬半个（汁），绍兴酒20克，生抽5克，盐3克，糖15克，胡椒粉2克，生粉少许。少许切碎的葱。
实践
1) 用牙签挑出每只虾内的污垢，洗净并拍干。平底锅烧热油，将大虾煎至变色（八成熟），待用。
2) 在另一个煎锅中，将姜和葱爆香，加入辣椒豆瓣酱、柠檬汁、绍兴酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许水煮沸，然后加入酒，加入对虾翻炒炒 转小火，盖上锅盖炖一分钟。
3) 把对虾捞出来，整齐地放入盆中。把汁留在锅里大火勾芡勾芡，加入少许生粉水勾芡勾芡勾芡勾芡，将汁淋在对虾上，撒上葱花即可。
材料
大虾300克，生姜适量，蒜末，葱花，白糖，酱油，味精，胡椒粉，酱汁，黄酒。
实践
1、先处理好对虾，先将虾须和虾脚洗净切掉，然后打开背面，去掉虾线备用。
2、加入适量的姜丝、蒜末、糖、酱油、味精、胡椒粉、酱汁、米酒腌制20分钟。
3. 锅内放入适量食用油，转中火。锅热后，将虾捞出，翻炒。大虾炒熟后，加入剩下的腌制汁和腌料继续翻炒。
4. 将汤汁沥干盛盘，撒上葱花。
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