青椒也是我们常吃的蔬菜。尤其是夏天，很多农村人种的辣椒都成熟了，此时青椒是最好的。青椒的吃法有很多种，煎肉、煎鸡蛋等。
1. 青椒肉丝
材料
肉丝、胡椒粉、胡椒粉、油、料酒、盐、青椒
实践
1. 将切好的肉丝加入盐、料酒、少许花椒粉和胡椒粉拌匀，然后加入适量油拌匀至肉丝有劲，然后腌制十到十五分钟。
2.锅里放油，烧热，倒入腌制好的肉丝，快速打散，炒至变色，取出。
3.锅里放油，烧热，加入青椒碎，炒至变色，加入肉丝，翻炒均匀。
4. 上桌前喷少许料酒，加盐搅拌均匀。
2.青椒土豆丝
菜谱介绍仔细一看，我的刀法不好！手工作业，以后慢慢练习。
材料
土豆2个、青椒1个、盐、味精、醋、植物油
实践
1.土豆去皮切丝，多洗几遍，泡水。
2. 青椒去籽切丝，大蒜切片。
3. 烧热植物油，加入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，待土豆丝快熟时加入青椒丝。
5. 搅拌数次后，加入盐和少许味精，搅拌均匀即可食用。
尖端
土豆丝要多洗几遍去淀粉，吃起来酥脆。泡水是为了抗氧化，防止土豆变色。
3.青椒牛肉
配方介绍 色泽靓丽，质地脆嫩，味道清香可口。
材料
主料：牛里脊肉300克，
辅料：青椒150克，
调料：大葱10克、生姜25克、酱油50克、盐20克、料酒40克、白糖5克、胡椒粉10克、豌豆淀粉50克、钠盐10克谷氨酸盐、花生油50克、小苏打20克
实践
1、青椒洗净，去蒂去核，切成1.6厘米宽5厘米长的片；
2、姜去皮，切成1厘米宽的菱形片，剩下的姜切块；
3、大葱洗净，去掉头尾，大葱洗净切成3.3厘米的小块，一共切成8块；
4、将牛肉去筋，用锋利的小刀根据肉粒大小切成1.6厘米宽、5厘米长的薄片；
5.在一个牛肉碗里，加入小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克、料酒20克、水150克和姜末，拌匀，浸泡10分钟，加入花生油50克，腌制1小时；
6、将25克白糖、精盐、味精、淀粉、100克水混合制成酱汁；
7. 将锅烧至大火，倒入50克花生油，待油冒白烟时，将腌制好的牛肉搅拌均匀，与青椒一起放入沸油中，用刮刀快速搅拌至防止牛肉粘连。成球状，浸泡15秒，捞起沥干油滴；
8. 锅内留油50克，将姜片和大葱放入锅内，翻炒几下，然后将牛肉和青椒倒入锅内，撒上20克料酒，翻炒酱汁搅拌均匀，倒入锅中，翻炒几下，加入花生油50克，搅拌均匀，装盘。
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