山药营养丰富，可以健脾胃，帮助消化，还可以止咳降血糖。消化不良的孩子可以经常吃山药。在众多吃山药的方法中，当属油炸山药饼。
1、油炸山药饼的制作材料：
主料：山药500克
辅料：香菇50克（鲜）、香菇50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉（玉米）85克、小麦粉100克
调料：色拉油150克，盐10克，料酒20克，胡椒粉2克，生姜10克，味精2克
二、制作方法
1. 山药洗净，大火蒸熟，待凉；
2.去皮，切块压成泥，加入面粉，盐，味精，拌匀，和成芋泥；
3. 将荸荠、香菇、冬笋用开水焯一下；
4.香菇和腐竹切块，炒锅放油30克加热；
5. 加入姜末，再加入荸荠、香菇、冬笋、香菇、腐竹碎翻炒；
6、加入盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡成馅；
7、将山药面团擀成30克的份量，包入馅料，压成蛋糕状；
8. 滚上玉米淀粉，在 60% 的热油中炸。服务。
三、山药的营养价值
1.健脾胃，助消化：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常与肠胃汤合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状。
2、补肾益精：山药含有多种营养成分，可强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用。
3、益肺止咳：山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚痰多所致的慢性咳嗽。
4、降血糖：山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的佳品。
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