蘑菇馅肉是很多人的最爱，但大多数时候，有些人觉得做这些食物很麻烦，但其实了解了它的具体步骤后，你会发现蘑菇馅的做法也是，简单方便。
练习一，
1.选择十个大鲜菇；
2、将伞状香菇放入水中洗净浸泡十分钟左右；
3、用小刀将蘑菇柄挑出，沥干水分备用；
4. 将适量的盐、糖、料酒、生抽、生粉、姜末、葱末放入肉馅中，加少许水，用筷子顺方向搅拌均匀
用小勺子将准备好的肉馅一点一点的铺在蘑菇杯中；
5. 将酿好的香菇放入深底盘中，肉馅朝上；
6.蒸锅里的水烧开后，把蘑菇盘放在抽屉上，蒸15分钟左右关火；
7. 青菜叶洗净，用开水冲洗至碎，捞出沥干水分；
8、将青菜叶面朝外放在盘子上；
9. 将香菇从蒸笼中取出，将肉馅朝上放在盘中的叶子上，蒸好的香菇汤留着备用；
10. 炒锅烧热后，放入少许葵花油、葱丝和姜丝炒香，然后加入红辣椒丝翻炒几下，然后倒入香菇蒸汤煮沸，加入准备好的水，将淀粉加入汤中。收汁后，撒上葱花，滴少许香油，关火。用炒勺将汤汁均匀地倒在盘子里的蘑菇上。
练习二，
1.香菇去蒂洗净，猪前腿剁成肉馅，待用；
2、豌豆、胡萝卜和玉米粒煮沸，沥干切碎（留几碗豆做装饰），马蹄去皮切碎（可以用梨代替荸荠），生姜切碎；
3、将切碎的豌豆、胡萝卜、玉米粒、马蹄、生姜放入肉馅中，加入适量的盐、白胡椒、味精、酱油、香油拌匀；
4、将拌好的肉馅填入香菇碗中，灌满后在每个香菇碗里放一整颗豌豆装饰；
5.蒸锅里倒入水，烧开，放入盛满的香菇碗，蒸十分钟左右；
6.炒锅加热后，放少量油。油温70%左右时，舀两勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。撒上适量糖和酱油，继续翻炒；
7.取一个小碗，将淀粉与水混合，倒入炒锅中，搅拌均匀，关火；
8. 将香菇碗从蒸笼中取出，放在盘子上，淋上炸好的酱汁，大功告成。
食物说明
香菇是世界第二大食用菌，也是我们的特产之一。香菇作为菌类食物含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，可提高人体免疫功能，延缓衰老，预防癌症。 、降血压、降血脂，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用。还可用于消化不良、便秘、滋补肝肾、健脾胃、益气益气。补血、养智安神、养颜。功效民间素有“山宝”、“植物皇后”的美誉。
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