冬瓜鸡的原料主要是冬瓜和鸡肉。选择的肉是鸡胸肉和鸡大腿上的肉。这种肉会比较香脆，入口即化，营养价值也很高。成分也比较高。有很多，有火腿和猪肉碎冬笋和水发菇，还要准备一些高汤，所以冬瓜鸡的配料比较多。
美食配料
鸡胸肉50g、鲜豌豆75g、肉末25g、火腿肠25g、冬笋净25g、香菇3个、高汤750g、酱油10g、细盐3g、姜汁3g、味精2g、湿淀粉10g , 1 个蛋清。
食品实践
1、鸡胸肉去筋，洗净，与肉末拌匀，用刀背捣成泥，再用刀片剁成肉末；将冬笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的长片；将火腿切成长4cm、宽1.5cm、厚0.3cm的片；香菇变成了刀。
2、豌豆用开水焯一下，去皮洗净；将竹笋和香菇分别用沸水焯一下。
3.将鸡泥放入碗中，加少许盐，少许水，搅拌均匀，加入淀粉，蛋清再次搅拌，将豌豆放入鸡泥中，搅拌均匀。
4.汤锅里放开水，把鸡肉和豌豆挤成八个球入锅。汤煮开后，用文火煮，倒入一个大汤碗中。
5. 再次将汤锅放在火上，加入高汤，加入火腿片、香菇、冬笋片，加入味精、细盐、姜汁、酱油，待汤沸腾后撇去浮沫，把汤放进一个里面有肉丸的大汤碗里。
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