酸菜鳗鱼是一道家常菜。主要原料是鳗鱼。鳗鱼的肉质嫩滑。可以用来做汤，也可以做成辣菜。味道很好。受人们青睐，酸菜鳝做法简单，是最简单的家常做法。
材料
对于这种方法，您必须选择一大块鳗鱼才能享用。每磅只有6-7件。请鱼贩把鳗鱼切好带回家。黄鳝400克，酸菜一小把，大葱，紫苏，姜一块，干红辣椒，茶油，盐少许，豆沙一大勺，生抽，蚝油，鸡精少许
实践
1、鳝鱼上的粘液洗净，酸菜切小块，干辣椒切小圆，姜切丝，紫苏切丝少许，大葱切小块；
2、锅内烧热茶油，放入黄鳝，捞出备用；
3.锅里留少许剩余油，放入姜丝和干辣椒圈，翻炒，倒入一大勺豆瓣酱炒出汁，然后加入酸菜炒香，加入炒好的鳗鱼，加水将扁鳝淹没，煮沸中小火煮5-7分钟，调盐调味，倒入酱油，蚝油，撒上罗勒，葱片，撒上鸡精，翻炒高温搅拌均匀
尖端
1、清洗鳗鱼时，注意清除肚中的杂物。撒上少许盐，抓起即可轻松洗去鳗鱼身上的粘液。煮鳗鱼时不用换刀。吃起来很好吃。当然，你也可以根据个人喜好将其切成小块。当然，如果你喜欢买小条鳗鱼，你也可以这样做。只是味道比肥美的鳗鱼还差。
2、酸菜要用自己做的那种湿润不干的酸菜。在罐子里发酵后，会有淡淡的酸味。它非常适合烹饪鱼。这种方法煮鳗鱼只需要几分钟，因为鳗鱼比较大，煮熟后鳗鱼肉会变老。
3、鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质；
还含有降血糖、调节血糖的“鳗鱼”，脂肪含量极少，是糖尿病人的理想食品；鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进皮肤新陈代谢。
微信扫码添加客服