牛肉汤圆闻名世界。饺子不大，却别有一番风味。吃的时候，先在饺子的嘴巴上戳个洞，待凉后，再把饺子里的汤汁吸进嘴里。如果你不知道怎么吃，如果你咬下去，它会灼伤你的嘴。过去，人们有时要排很长的队才能买到牛肉汤圆。如果他们能在家里做会方便得多。
牛肉汤圆是山东青岛最有名的小红楼牛肉汤圆。拥有70多年的经营历史，先后被评为“山东名小吃”、“中国名小吃”、“中国名胜”。说起汤圆是几乎每个人都停不下来的经典主食，而这样一种能让人吃饱上瘾的食物一定要学会。
原料
主料：牛肉200克、面粉250克、五花肉80克
辅料：花生油适量、盐适量、酱油适量、鲜香精适量、白糖适量、胡椒粉适量、白酒适量、葱适量、姜适量、香油适量
步
1.面粉中加入少量盐，用100克开水焯一下，
2.然后加入少许冷水和成面团，不要太硬。醒一会后继续揉，醒后再揉成面团筋，这样擀好的皮就不容易断了。
3.牛肉和猪肉碎
4. 将肉末放入容器中，加入姜末
5.加入酱油搅拌，加入糖和胡椒粉，向一个方向搅拌。牛肉很容易吸水。加水几次，直到肉馅稍微稀薄，这样肉馅就不会太干。
6、最后加入盐、花生油、适量白酒、葱末拌匀，肉馅就做好了
7.将醒发好的面团揉至光滑，揉成面团，擀成圆皮
8. 擀薄一点，加入馅料包住馅料
9. 将包子包成圆形包子，锅内加冷水，湿蒸布，将包子放在上面，大火蒸10分钟。
尖端
面团不应该太硬。醒了一段时间后，继续揉，然后醒了再揉，使面团筋，这样擀好的皮就不容易断了。
加水搅拌馅料时，最好用手调整。这样制作出来的肉馅口感很好。汤圆的皮一定要擀得很薄才好吃、好看。
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