很多人在炖排骨的时候，总是让排骨的味道发生变化，总是没办法煮。这是因为排骨焯水的方法没有做好，会影响排骨的口感。先将排骨剁成小块，先入锅煮熟，半小时换一次水，制作前先泡血水。
如果直接煮排骨、鸡肉等荤菜，成品菜色泽不好看，汤色浑浊、杂乱、不清晰，煮出来的菜品也会掉一个档次。本文以排骨为例，详细介绍排骨、鸡肉等肉类菜肴的焯烫方法。操作流程
原料
主料排骨等肉类菜肴
方法/步骤
将排骨切成1英寸的小块，洗净
然后将洗净的排骨放入锅中，加水（水要溢出排骨）浸泡，每半小时换一次水（主要是把血泡出来）
把铁锅里的水用大火加热（水多些），让水剧烈翻滚
倒入泡好的排骨，用勺子推一下，迅速放入冷水盆中
洗掉粘在排骨上的渣滓
放在碗里，可以和其他蔬菜一起煮（比如土豆排骨，不会煮的可以百度搜索：如何做烤土豆排骨好吃又营养的土豆炖排骨）或单独煮（如糖醋排骨，如果你不知道怎么烧，请在百度上搜索：糖醋排骨怎么烧好吃又有营养怎么烧糖醋排骨）。
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