每个人都应该经常吃鱼。鱼非常安全，营养价值很高。它适用于孕妇和儿童。炖鱼的方法有很多种。今天教大家几种草鱼的做法，炖、焖。美味的。
1.炖草鱼
材料
原料：草鱼一条，配料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、食用油、胡椒粉、大料
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1 将鱼洗净，去内脏，切掉鱼头，拍打鱼背取出鱼线，用花刀切段。
2葱切段，姜切片。
3 将切好的葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、胡椒粉和水混合成一碗汁。
4 炒锅烧热，加入油，加入八角炒香，将鱼放入锅中煎炸，倒入准备好的碗汁。
5 锅烧开后，转小火煮25-30分钟，让汤汁浓稠。
2. 红烧草鱼
材料
洋葱、姜、辣椒、八角瓣、草鱼用刀在鱼面上切了几道小口子，很好吃
实践
先将洗净的鱼晾干
1.油加热到60-70%后，将拍好的姜放入锅中，搓一整锅，这样鱼皮就不会轻易粘锅了，然后把鱼身和面粉一起放入锅。 {记住油不要太热}
2.一面煎金黄后，慢慢翻到另一面。鱼炸好后，放入酱油爆裂，加水，鱼在水底刚刚好。根据个人口味加入葱、姜、八角、盐、少量醋和糖、辣椒。中火，汁差不多收了，可以开锅了，锅前放味精
3.如果你想在鱼里放其他配料。只是需要更多的汤。
三、炖鱼的技巧
1、无水炖：无水炖的方法是将原料用沸水烫一下，去除血腥味和腥味，然后放入陶器中，加入葱、姜、酒等调味品（调味食品）和水（水量一般可以控制比原料多一点，比如一斤原料加一斤半到两斤水），盖上盖子直接上火煮.烹调时，先大火煮沸，撇去浮沫，然后小火煨至酥脆。炖的时间可以根据原料的性质而定，一般在两三个小时左右。
2、隔水炖法：隔水炖法是将原料用沸水烫去腥味，放入瓷碗或陶瓷碗中，加入葱、姜、酒等佐料和汤汁，并用纸封好，将碗放入水锅中（锅内的水要低于碗口，开水不要浸透），盖紧锅盖，防止漏气。用火烧。把锅永远煮沸，煮大约三个小时。这种炖法可以使原料的新鲜香气不易流失，烹制的菜肴香浓可口，汤汁清亮。有人将包装好的原料密封碗放在蒸锅上蒸炖。效果与无水炖煮基本相同。但由于蒸、炖的温度较高，所以一定要掌握好蒸的时间。
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