东北酸菜水饺是我国东北地区一种很特别的水饺。猪肉和酸菜的搭配，香而不腻，味道鲜美。但是，拌馅是一项技术性的工作，需要付出很大的努力。下面将介绍该方法。东北酸菜蒸饺的用料：
主料：猪肉馅300克，酸菜1个，面粉150克，热水约50克，冷水约20克，水2汤匙，
调料：色拉油1汤匙、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉适量、
1、在肉馅中加入葱、姜末、胡椒粉、盐、鸡精，一点点加水，朝一个方向用力搅拌；
2、酸菜用水冲洗两三遍，切成薄片，切成细丝，剁成块，捏成一个球，挤出水分备用；
3、将酸菜拌入肉馅中，做成猪肉酸菜馅；
4. 面粉先用热水煮沸，再加入少许冷水使面团均匀均匀不粘手，盖上保鲜膜静置十分钟；
5、将糯米团揉成条状，切成均匀的滚刀块（或用手拉），压扁；
6、用擀面杖将药剂擀成饺子皮；
7. 用饺子皮包好馅，开蒸锅蒸15分钟。
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