很多人都知道，墨鱼是一种具有药用价值的动物。也可以食用，富含蛋白质。墨鱼的吃法有很多种。一般来说，红烧鱼比较常见。墨鱼也可以用来做汤，墨鱼鸡汤的滋补作用极佳，方法简单。
1. 准备好老母鸡，将鸡肉洗净切小块备用。买来的墨鱼干要在水中浸泡一夜，洗去杂质。用刀将墨鱼切成长条。锅中加水烧开，倒入鸡肉和墨鱼，用刀将老姜捣碎放入，盖上锅盖小火炖90分钟左右。关火调味，从锅里舀一锅墨鱼鸡汤，撒上少许葱末，色香味俱全。
2、墨鱼用冷水浸泡60分钟，去除杂质，切丝备用；香菇泡软，洗净切半备用；将鸡肉切成块，洗净，用沸水煮沸，沥干水分。锅里50%的油烧热后，加入鸡块、料酒、姜块，大火炒鸡油；将炸好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、鱿鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；上桌时加入盐和葱花调味。
3. 将处理好的鸡肉洗净切碎，去掉鸡油，切丁备用；将晒干的墨鱼浸泡在水中软化，剥去墨鱼身上的薄膜，去掉硬骨和内脏，切成条备用；烧热油，将鸡油和姜片放入锅中。鸡油做好后，捞出油渣扔掉。将鸡块和墨鱼条放入锅中翻炒至鸡块的皮和肉收紧。加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香；将鸡块倒入砂锅中，加2-3倍的水，大火煮沸，然后转中火，保持汤汁沸腾至汤呈金黄色，转小火；继续小火炖2小时左右。汤汁浓香时，将铁棒山药去皮切段，再炖20-30分钟。食用时撇去鸡油，适量加精盐，撒少许白胡椒和葱花。
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