虾是一种常见的海鲜产品，食用方便。用其他材料做虾更方便。虾仁蒸蛋是一道很普通但很好吃的菜。做虾仁蒸蛋，需要控制蒸蛋的时间。突出鸡蛋的光滑和虾的甜味的时间恰到好处。
首先要准备的食材是鸡蛋100克、虾仁50克、料酒2勺、极鲜2勺、盐1勺、香葱1条、水适量。
1.准备鸡蛋，活虾，韭菜，虾洗净，去除虾头和虾线，加入1/2汤匙料酒，腌制片刻
2.将鸡蛋打入碗中
3.在蛋液中加入1.5~2倍的水，加入1/2茶匙盐，搅拌均匀
4. 用漏勺滤入碗中蒸
5. 用保鲜膜盖住蛋碗
6. 放在蒸架上，用冷水放入锅中。我个人认为煮沸后蒸类似于冷水蒸。最重要的是要熟练。
7、蒸8分钟左右，待蛋液表面凝固，打开保鲜膜，放入虾仁更均匀，再盖保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟，放入虾仁蒸8分钟
8.吃的时候撒一些很新鲜的味道，再撒一些葱花更好吃
烹饪技巧
1、加水量一般为蛋液的1.5～2倍；
2、用漏勺过滤搅拌好的蛋液，使之没有气泡，口感好，美观。
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