饺子历史悠久，非常传统。饺子的种类很多，馅料的制作方法也多种多样。水晶蒸饺也是其中之一。水晶蒸饺的饺子皮非常晶莹剔透，有别于普通饺子的制作。步骤比较简单，注意和面。
1. 肉末剁碎，将普通面粉和淀粉拌匀，加入开水（必须是非常沸腾的水），边加边搅拌，用手揉几下，看到没有干面条，盖上盖子即可让它休息。让它静置约5分钟；取一部分面团并将其卷成一条长条。将面团切成同样大小，取一个面团，用擀面杖擀成圆形，包入适量馅料，封口。将所有的饺子依次包好，放入一锅开水，盖上锅盖，蒸15分钟左右至饺子熟。
2. 将清面条和玉米淀粉混合，将适量的开水倒入粉中，搅拌至如图所示状态。面团揉一会，加油，再揉，最后醒半小时，记得盖上湿布，这个面没有弹性，等面团干了就很难处理了。这时候可以把所有的馅料切好，加入调味料，搅拌均匀备用。取一小块面条，磨成饺子皮，蒸20分钟，烘烤。建议用蒸代替煮。这种无弹力的面条经不起煮沸，馅料直接露出来。
3、用90度的开水按9：1的比例和成面团，然后加少许油使之均匀。盖上湿布，松弛20分钟。这时候就可以做馅了。只打鸡蛋炒至熟，放凉后加入韭菜碎，加少许盐和色拉油（其他油也可以），面条松散后，擀成皮包成饺子，上蒸笼, 一定要开 然后蒸十分钟。注意：擀皮的时候一定要轻，否则皮容易破。
微信扫码添加客服