鸡爪可以做成各种美味佳肴食用。这些美食在外面很容易买到和吃。今天推荐干锅鸡爪。这道美食不仅可以买来吃，还可以自己在家做。下面我来教你。详细的制作方法。
一、干锅鸡爪的做法
主料：鸡爪600克、土豆400克、莲藕200克、花椰菜200克、青椒150克、生菜1个、芹菜200克、小洋葱2个、大蒜1小把、1个老姜一块，豆瓣酱2块 汤匙，黑豆腐20克，卤水，孜然粉，胡椒粉。
实践
1、鸡爪清洗干净后，在掌心后面切刀，掰断腿筋；
2、检查腘绳肌是否断了，如果没有，用小尖马挑出腘绳肌；
3、土豆、花椰菜、莲藕洗净后，切成小块；还将姜、洋葱和大蒜切厚；
4.青椒和芹菜切段，豆瓣酱稍微剁碎；
5.锅里放更多的油。加热油后，倒入土豆、花椰菜和莲藕；
6、半煎半炖至表面焦黄，捞出留油；
7. 将鸡爪放入卤水中煮5分钟左右；
8.倒掉多余的油，留下一些基础油。加入豆瓣酱和豆豉，翻炒至香；
9、加入葱、姜、蒜继续翻炒出香味；
10、加水，小火炖5分钟；
11、加入鸡爪、胡椒粉、孜然粉，小火煮10分钟；
12.此时，汤所剩无几。如果还有更多的汤汁，可以稍微减少汁液。然后倒入炒好的土豆、花椰菜和莲藕翻炒；
13、继续炒至汤汁基本干透，再加入青椒；
14.继续翻炒至青椒快熟了，再加入芹菜，再撒上孜然粉翻炒至芹菜熟。根据咸味加入适量盐。
<强> 2。自制干锅鸡脚
1.先把买的鸡爪洗干净，然后锅里放凉水，加入鸡爪一起煮，煮开后别急着拿出来，多煮几下……然后拿出来用温水洗净鸡爪。漂浮。
2. 尖椒切管，洋葱切长条，蒜切片，姜丝，小米椒切半……土豆切片，煎至半熟，捞起备用。
3.在热锅中加热油。当油80%热时，加入胡椒粒，加入鸡爪，一起炒。
4. 鸡爪干透后，将鸡爪放在锅的一侧，然后在油中加入两大勺豆瓣酱，将黑酱油、大蒜、姜丝爆香，翻炒用鸡爪煎。
5. 然后加入预先炸好的土豆一起翻炒。最后加入辣椒、大葱，翻炒几下，加入盐和味精。
6. 装盘食用。
三、提示
1、如果鸡爪一直有腘绳肌，最后成品会缩水一点，鸡爪就不会好看了。
2、鸡爪的肉质与很多干锅不同。它的肉质很薄。不用油炸，不用炒，而是先煮开，让它入味；
3、调料一定要先炒后煮；
4. 让鸡爪在煮开的汤汁中煨一会，以吸收汤汁的味道。待汤快收口后再放土豆，否则土豆在汤里很容易糊。
微信扫码添加客服