相信大家都吃过番茄鸡蛋汤。这道汤的配料很简单，制作过程也比较简单，但是不同人做的番茄鸡蛋汤的味道却大相径庭。其实，要想把这道汤做好，就需要充分了解以下技巧。
<强> 1。如何制作番茄鸡蛋汤
1. 番茄去蒂洗净，切成3-5mm的片。
2、洋葱洗净切碎，姜洗净切丝，大蒜洗净切片备用（根据个人喜好选择）。
3.锅里放油烧热，放入姜蒜片翻炒。
4、然后将切好的西红柿放入锅中，直至熟透。
5. 在碗里打鸡蛋。
6. 加入热水烧开，倒入蛋液（边加边在锅里不停搅拌）
7. 准备好后，加入盐和葱，即可上桌。
注意：鸡蛋打散后立即煮熟，时间不宜过长！
二、练习2
1. 西红柿去蒂洗净，切成2mm的薄片。
2. 葱姜蒜洗净切碎备用。
3. 加水将番茄放入煮沸，时间根据个人口味（番茄的软硬程度）控制。
4. 西红柿煮的时候，把鸡蛋放在碗里搅拌。
5. 将蛋液倒入锅中（加入的同时在锅中不断搅拌），加入鸡精和5-6滴香油完成。
注意：番茄鸡蛋汤里的鸡蛋一定要和淀粉混合，否则鸡蛋会显得像棉花一样。不仅影响美观，而且降低口感。
三、番茄鸡蛋汤
实践
1、西红柿洗干净后，用刀在上面划出一个“十字”，然后放入一个大碗里，倒入开水烫2分钟，表皮就会裂开。剥去皮后，将西红柿切成小块以备后用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精搅拌均匀
3.将姜片和西红柿倒入锅中，一起加入水、白胡椒粉和盐，盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮15-20分钟，感觉西红柿熟了直到他们出来油
4、加入少许味精，煮沸的同时倒入蛋液，用勺子或筷子顺时针搅拌即可关火，最后撒上葱花，滴两滴香油。
尖端：
1.番茄鸡蛋汤其实很简单，味道的关键在于番茄有没有去皮，汤有没有味道
2. 想要汤汁鲜美，需要开小火慢炖。煮久一点，西红柿的味道就会溶入汤里。味精可以最后加，但盐最好和汤一起放。把它煮开，这样汤就不会清淡无味了
3、蛋液刚入锅凝固后就可以关火了，不然煮的时候味道会比不上。
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