相信很多人都喜欢泡菜，而且它可以起到很好的开胃效果，尤其是食欲不振的时候，泡菜绝对是最好的开胃菜，那么如何让泡菜更好吃呢？你可以参考下面的制作方法。
潜水泡菜
1. 将要浸泡的蔬菜洗净并风干。切成大块或条状（不要太小）。
2、烧开水，为什么不能有原水？原因很简单，自来水（原水）中含有杂菌，其中的氯气会杀死泡菜菌。放适量盐（每1公斤水约80克盐）放在一边备用。
3、奇坛水：用老泡菜罐里的“母水”，也可以向家里已有泡菜罐的朋友请教一些，放入新鲜的罐子水中，口感会更好，而且里面有很多乳酸菌。如果你找不到它，你将不得不自己重新创建它。将冷却后的水倒入母水中。
4. 加入调味料、胡椒粉、茴香、白酒、罐子水即可。
5. 将准备好的蔬菜放入罐中腌制。蔬菜应填满，尽可能少留空隙。将凉开水倒入坛口周围的水槽中，扣好碗，置于阴凉处。
6. 保持泡菜存放处凉爽凉爽，罐口要时刻保持有水，防止空气和细菌进入罐内。如果你发现祭坛上有鲜花，加一点白酒。
7、泡辣椒和青菜的时候，可以用少量的母水，加入辣椒，然后加盐，一层辣椒一层盐，卤水不用没过泡菜。
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