黑米粥的营养和保健作用在生活中是很多人都知道和认可的，但是我们也需要注意一些禁忌原则，比如肝豆状核变性的，或者体内铜含量高的，不适合吃黑米。
1.首先，买黑米的时候，可以用手抓一把黑米，闻一闻黑米的香味。优质黑米味道香浓。如果黑米有霉味或酸味，属于劣质黑米，吃劣质黑米对身体不好。
2、购买黑米时要注意黑米的颜色。优质黑米发亮，劣质黑米发黑。优质黑米只有外层是黑色的，米粒是白色的。劣质黑米可能从里到外看起来都是黑色的。这种黑米可能会染色，吃了会影响身体健康。从外观上看，优质黑米的粒度均匀，没有结块现象，而劣质黑米则相反。
3、黑米洗干净后，在嘴里放几粒，咀嚼后会略带甜味，如果黑米咀嚼后有其他味道，则可能是劣质黑米。黑米买回家后，最好存放在密闭、阴凉、通风的地方。
4、因为黑米的外种皮比较硬，所以用黑米煮粥时，有时不容易煮开。为了节约资源，保证黑米的营养成分，可以在烹调前将黑米浸泡一夜。这样，做饭更容易。煮黑米粥时，可以用水泡黑米，保证黑米的营养。
5、因为黑米不容易煮，没有煮的黑米不容易被消化吸收。所以消化不良的人不宜吃生黑米。年老体弱的孩子和一些年幼的孩子，由于消化功能差，吃黑米也要注意。最好把黑米煮开吃。
6、服用四环素类药物时最好不要吃黑米，因为黑米中含有丰富的铁等微量元素，容易与四环素中的某些成分结合形成难溶性螯合物，降低药物的作用。疗效。
7、由于黑米中铜的含量比普通米高，肝豆状核变性的人和体内铜含量高的人最好不要吃黑米，因为吃了黑米后会导致体内铜含量进一步增加。
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